Huevo: ¿Es realmente un superalimento?

El huevo es uno de los alimentos más completos y versátiles que puedes incluir en tu dieta. Capaz de generar un ser vivo por sí mismo, es una fuente de nutrientes esenciales para el organismo. En esta entrada, exploraremos en profundidad sus propiedades, cómo contribuye a mejorar tu salud y te daremos una receta saludable y sencilla para incorporar en tus cenas. ¡Descubre porqué el huevo podría ser el superalimento que necesitas!

Composición nutricional del huevo

El huevo está formado por dos partes principales: la clara y la yema. La clara es rica en proteínas, mientras que la yema aporta grasas saludables, vitaminas y minerales. Dependiendo de su tamaño (S, M, L o XL) puede ofrecer distintas cantidades de nutrientes. Por cada 100 g de huevo (equivalente a 2 unidades medianas, talla M) encontramos:

• Proteínas: 6,5 g de alta calidad nutricional. Cocinar la clara es necesario para aprovechar al máximo sus proteínas, mientras que la yema se puede consumir cruda.
• Grasas: 5 g de lípidos, todos presentes en la yema. De estas, un 35 % son saturadas y un 65 % insaturadas (1,8 g monoinsaturadas y 0,8 g poliinsaturadas).
• Vitaminas: Contiene vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. Por ejemplo, una  unidad aporta alrededor de 40 UI de vitamina D. También es rico en vitaminas del grupo B, como la B9 (ácido fólico) y la B12.
• Minerales: Zinc, fósforo, hierro y yodo.

Hay que tener presente que la composición nutricional puede variar según la alimentación y la edad de las gallinas.

¿Qué tipo de huevo deberías consumir?

Los huevos tienen una vida útil de 28 días desde que lo pone la gallina. Esta puede aumentar con un correcto almacenamiento, pero el lugar de almacenamiento está en debate, ¿es mejor almacenarnos en la nevera o en la despensa?

Los huevos deben conservarse siempre en la nevera, de esto hablaremos en nuestro próximo blog. Pero, ¿Cómo elegir el mejor huevo? La información clave está en el código impreso en la cáscara, un número seguido de dos letras y más números que nos hablan del tipo de gallina, su crianza y el lugar de origen.

1. Primer dígito:
   • 0: Producción ecológica.
   • 1: Gallinas camperas.
   • 2: Gallinas criadas en suelo.
   • 3: Criados en jaulas acondicionadas.
2. Dos letras: Indican el país de origen (por ejemplo, ES para España).
3. Cinco dígitos: Identifican la provincia y el municipio de producción.
4. Dígitos adicionales: Identifican la granja e incluso el gallinero.

Para un mayor valor nutricional y bienestar animal, los huevos con los códigos 0, 1 y 2 serán la mejor opción. Revisa siempre la fecha de consumo preferente y elígelos frescos. Si quieres saber más información sobre las propiedades, nutrientes y origen, consulta esta guía.

Ejemplo práctico

Vamos a plantear un ejemplo para que quede más claro. Un huevo marcado con el código 3ES123450001 puede interpretarse así:

• 3: Cría en jaulas.
• ES: España.
• 123450001: Granja ubicada en una región específica de España con identificación interna.

Esto permite rastrear exactamente de dónde viene, verificar que cumple con las normativas sanitarias y conocer las condiciones en las que fue producido. Este sistema de trazabilidad es importante de cara a una posible contaminación alimentaria. 

Razones para incluirlo en tu dieta

Es consumido a nivel mundial por tres características:

1. Economía: Es asequible y accesible.
2. Versatilidad: Se puede cocinar de múltiples formas: cocido, frito, a la plancha, en tortilla, revuelto o en recetas más elaboradas, como la receta de Quiche que os dejamos al final del blog.
3. Valor nutricional: Una fuente rápida de proteínas, grasas saludables y vitaminas esenciales.

Conclusión

El huevo es un alimento completo, versátil y nutritivo que no debería faltar en tu dieta. Ya sea para un desayuno saludable o una cena rápida, este superalimento es una opción deliciosa y económica. ¡Atrévete a experimentar con nuevas recetas y disfruta de todos sus beneficios! ¡Déjanos en los comentarios tus formas favoritas de preparar huevos! 🍳