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Berenjenas rellenas de soja texturizada

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Ingredientes

  • Berenjena
  • Soja texturizada
  • Cebolla, pimiento, zanahoria
  • Ajo
  • Tomate triturado
  • Especias al gusto
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen
  • Mozzarella fresca

Preparación

  1. Se corta la berenjena por la mitad, se unta en un poco de aceite y se mete al horno hasta que quede blanda.
  2. Se dejan enfriar y se vacían con una cuchara.
  3. Picamos la berenjena que hemos sacado.
  4. Cortamos el ajo, cebolla y pimiento y se sofríen.
  5. Cuando este ya blando añadimos la carne de la berenjena y el tomate triturado.
  6. Añadimos en la sartén la soja texturizada junto a un vaso de agua y la salsa tamari, se cocina durante unos minutos.
  7. Una vez hecho el relleno, echamos especias al gusto y rellenamos las berenjenas con ello.
  8. Por último echamos por encima la mozzarella y lo metemos al horno unos minutos hasta que se gratine.

Notas

Tiempos

Equipo

  • Tabla para cortar
  • Cuchillo
  • Horno
  • Cuchara
  • Sartén

Información

Autor

NutreBurgos

Somos NutreBurgos centro de nutrición en Burgos.

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