NutreBurgos
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1 pepino
2 tomates grandes o 10 tomates cherry
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 zanahoria rallada o en tiras finas
½ cebolla morada
½ taza de aceitunas negras
100 g de queso feta
Un puñado de hojas de espinaca, rúcula o lechuga (opcional)
Para el aderezo de yogur:
1 yogur natural
1 diente de ajo picado o rallado
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de menta o perejil fresco (opcional)
Lava y corta todas las verduras al tamaño que prefieras y colócalas en un bol grande.
Prepara el aderezo: en un cuenco mezcla el yogur, ajo, limón o vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas si usas. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
Vierte el aderezo sobre las verduras. Mezcla todo con cuidado para que se impregne bien pero sin deshacer los ingredientes.
Agrega el queso feta y espolvorea orégano seco por encima.
Sirve fría, idealmente después de refrigerarla 10–15 minutos para que los sabores se integren.
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