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Berenjenas rellenas de verduras

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Ingredientes

  • Berenjena
  • Verduras (cebolla, pimiento, zanahoria y champiñones)
  • Ajo
  • Especias al gusto
  • Mozzarella fresca
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Se corta la berenjena por la mitad se unta con un poco de aceite de oliva virgen y se mete en el horno hasta que esté blanda.
  2. Cuando esté fría se vacían las dos mitades con una cuchara y se pica el relleno de la berenjena.
  3. Picamos las verduras y las añadimos a una sartén para saltearlas, cuando estén blandas se añade la carne de la berenjena.
  4. Una vez rellenadas las mitades se añaden especias al gusto y la mozzarella por encima.
  5. Por último, lo metemos al horno unos minutos hasta que el queso esté gratinado.

Notas

Se puede hacer vegetariano sustituyendo la mozzarella por levadura nutricional

Tiempos

Equipo

  • Tabla para cortar
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Horno
  • Sartén

Información

Autor

NutreBurgos

Somos NutreBurgos centro de nutrición en Burgos.

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