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Pimiento asado con huevo y queso

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Pimiento asado con verudas, huevo y queso

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo grande: Base de la receta, aporta dulzura y textura.
  • Verduras al gusto: Puedes usar calabacín, espinacas, champiñones, cebolla o las que prefieras.
  • 1 huevo: Aporta proteínas y cremosidad al relleno.
  • Mozzarella fresca: Le da un toque cremoso y fundente.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Para saltear y realzar los sabores.
  • Especias al gusto: Pimienta y orégano para un toque aromático.

Preparación

  • Preparar el pimiento
    • Corta el pimiento en dos mitades a lo largo y retira las semillas y partes blancas.
    • Lávalo bien bajo el grifo.
  • Escaldado del pimiento
    • En una cazuela con agua hirviendo, introduce las mitades del pimiento y déjalas escaldar durante 5 minutos.
    • Esto ayudará a que el pimiento se ablande y se cocine mejor en el horno.
    • Retira y escurre bien.
  • Preparar el relleno
    • Lava y corta las verduras en trozos pequeños.
    • En una sartén con un chorrito de AOVE, saltea las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  • Rellenar el pimiento
    • Coloca las mitades del pimiento en una bandeja con papel de hornear.
    • Rellena con las verduras salteadas y añade trozos de mozzarella fresca.
    • Rompe un huevo y colócalo cuidadosamente dentro de cada mitad.
  • Horneado
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la clara del huevo esté cocida pero la yema aún un poco cremosa.
    • Si usas airfryer, cocina a 180°C por 10-12 minutos.
  • Finalización
    • Retira del horno y espolvorea pimienta y orégano al gusto.
    • Sirve caliente y disfruta.

Notas

Alternativas: Puedes sustituir la mozzarella por queso feta, ricotta o queso rallado.

Tiempos

Equipo

  • Tabla para cortar: Para preparar los ingredientes de manera segura.
  • Cuchillo: Para cortar el pimiento y las verduras.
  • Horno o airfryer: Para asar el pimiento relleno.
  • Sartén: Para saltear las verduras.
  • Cazuela: Para escaldar el pimiento y hacerlo más tierno.
  • Papel de hornear: Para evitar que el pimiento se pegue en la bandeja del horno.

Información

Autor

NutreBurgos

Somos NutreBurgos centro de nutrición en Burgos.

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