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Quinoa estilo tres delicias

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Quinoa tres delicias

Ingredientes

  • Verduras al gusto (Puerro, calabaza, calabacín)
  • Huevo
  • Quinoa
  • Una pizca de jengibre
  • Una pizca de ajo y cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja

Preparación

  1. En primer lugar lavamos la quinoa en agua abundante. Después ponemos un poco menos del doble de agua que de quinoa en una olla. Cuando hierva el agua, añadimos la quinoa con una pizca de sal y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente (hasta que la semilla se abra). Retira, escurre y reserva.
  2. Mientras se cuece la quinoa, vamos cortando la zanahoria y el calabacín en daditos y el puerro en rodajas. En una sartén añadimos ajo picado junto con aceite. Una vez que esté caliente, pochamos las verduras a fuego medio.
  3. Le añadimos un poco de jengibre fresco rallado por encima de las verduras.
  4. Una vez hecha la verdura, batimos los huevos y en la sartén que hemos utilizado para las verduras los cocinamos como si fuese una tortilla. Una vez esté lista, la cortamos en trozos.
  5. En un recipiente vierte la quinua, las verduras y los trozos de tortilla. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con salsa de soja.

Notas

Tiempos

Equipo

  • Cazuela
  • Colador
  • Tabla para cortar
  • Cuchillos
  • Sartén
  • Olla

Información

Autor

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Somos NutreBurgos centro de nutrición en Burgos.

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